Otto Espumante Nature Sur Lie Blanc de Blanc Chardonnay

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Elegante e delicado, refrescante, persistente com uma excelente acidez e expressão aromática.

 

Um espumante complexo para brindar os bons momentos.

 

Origem: Cotiporã – Serra Gaúcha

Composição: 100% Chardonnay

Vinificação: Prensagem direta, clarificação, fermentação a 15°C, trasfega para eliminação de borras, estabilização e engarrafamento. Não faz malolática. Segunda fermentação em ambiente controlado a 15°C, por 2 meses, com tempo total de autólise de 54 meses até outubro/2020. Envase no mês de abril de 2016 e continua em autólise.

Solo: Solos argilosos, com baixa profundidade e com baixo teor de matéria orgânica. Orientação solar mista entre norte e sul; e leste e oeste.

Pressão: 6,1 bar.

Acidez Total: 107,0 Meq/L.

Vedação: Fechamento com tampa coroa e cera

Teor alcoólico: 12,0%

Temperatura de Serviço: 4 a 6°C

Visual: Amarelo palha com reflexos dourados, turvo devido às leveduras presentes – Sur Lie. Perlage fina e persistente.

Olfato: Aromas de frutas brancas cítricas, abacaxi e maçã e um toque floral.

Paladar: Ótima estrutura, marcante, vibrante na acidez, ótima e larga persistência.

Harmonização: Ideal para aperitivar com canapés à base de pescados; frutos do mar temperados; truta assada ao forno; perfeito com sashimis de peixes gordos (Atum, Salmão, Pirarucu e Tambaqui); escalopes suínos grelhados, servidos ao creme delicado de cogumelos ou para ser apreciado puro.

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