Salvati e Sirena Vinho Tinto Tradizionale Merlot

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Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento fenólico, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração por 36 horas a temperatura de fermentação de 22° à 26° C, leveduras selecionadas, fermentação malolática espontânea, envelhecido em pipas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves por 06 meses.

 

Época da colheita: Fevereiro.

Tipo de colheita: Manual, seguida de seleção dos melhores cachos.

Clima: Subtemperado, com oscilações térmicas entre o dia e a noite.

Solo: Pedregoso, bem drenado, boa fertilidade, levemente ácido.

Açúcar residual: 1,20 g/L.

Acidez total: 5,62 g/L.

pH: 3,61.

Teor alcoólico: 12,4%

Temperatura de Serviço: 12 a 16 ºC.

Visual: vermelho-púrpura, límpido, cristalino.

Olfato: notas vegetais, café, tabaco, gengibre, amêndoas, couro.

Paladar: baixa acidez, taninos aveludados, macio, digesto, rico em boca.

Harmonização: Combina com massas, risotos, sopas a base de carne, fondue, frango grelhado, embutidos, queijos de média maturação.

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