Salvati e Sirena Vinho Tinto Tradizionale Merlot
Uvas de vinhedos próprios, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento fenólico, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração por 36 horas a temperatura de fermentação de 22° à 26° C, leveduras selecionadas, fermentação malolática espontânea, envelhecido em pipas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves por 06 meses.
Época da colheita: Fevereiro.
Tipo de colheita: Manual, seguida de seleção dos melhores cachos.
Clima: Subtemperado, com oscilações térmicas entre o dia e a noite.
Solo: Pedregoso, bem drenado, boa fertilidade, levemente ácido.
Açúcar residual: 1,20 g/L.
Acidez total: 5,62 g/L.
pH: 3,61.
Teor alcoólico: 12,4%
Temperatura de Serviço: 12 a 16 ºC.
Visual: vermelho-púrpura, límpido, cristalino.
Olfato: notas vegetais, café, tabaco, gengibre, amêndoas, couro.
Paladar: baixa acidez, taninos aveludados, macio, digesto, rico em boca.
Harmonização: Combina com massas, risotos, sopas a base de carne, fondue, frango grelhado, embutidos, queijos de média maturação.
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