Salvati e Sirena Vinho Branco Histórico Peverella
Primeira variedade branca vinífera, vinda da Itália, região do Vêneto. Escrita em dialeto Vêneto, cuja palavra "Peverella" deriva do dialeto "pevero", que na tradução para o português significa pimenta. Seu sabor levemente picante na ponta da língua lhe confere o nome da variedade. A casta foi extinta quando chegaram outras variedades europeias economicamente mais viáveis, por força do marketing, hibridas e americanas para suco de uva.
Uvas de vinhedos próprios da vinícola, com baixa produção por hectare, máximo amadurecimento, seleção de cachos, esmagamento lento e suave, maceração à frio por 24 horas, escorrimento estático, leveduras selecionadas, fermentação à 15° C, envelhecimento em barricas de madeira brasileira inerte, engarrafado e permanecido em caves, por 12 meses.
O Vinho Branco Histórico da vinícola Salvati & Sirena é composto 100% pela uva Peverella. É um vinho equilibrado, refrescante e picante na ponta da língua. Uma experiência única.
Marca: Salvati & Sirena
Linha: Vinho Fino Branco Seco Peverella - Caminhos de Pedra
Origem: Caminhos de Pedra - Bento Gonçalves - Serra Gaúcha - Rio G Sul - Brasil
Composição: 100% Peverella
Colheita: Manual, seguida de seleção dos melhores cachos
Clima: Subtemperado, com oscilações térmicas entre o dia e a noite
Solo: Pedregoso, bem drenado, boa fertilidade, levemente ácido
Acidez total: 5,96 g/l (ácido tartárico)
Açúcar residual: 1,70 g/l
PH: 3,45
Maturação: 12 meses em barrica de madeira brasileira
Teor alcoólico: 11%
Visual: límpido, brilhante e amarelo-palha;
Olfato: delicado, vinhoso, notas cítricas;
Paladar: acidez equilibrada, picante na ponta da língua, refrescante, bom volume em boca.
Harmonização: Peixes, frutos do mar, molhos brancos e pratos delicados.
Temperatura de serviço: 4 a 6°C
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