Vivalti Vinho Tinto Assemblage 2019
Em uma das mais belas e importantes cadeias montanhosas brasileiras e que traça o perfil dos pontos mais elevados da serra catarinense, nascem os vinhos e espumantes da Vivalti, provenientes de vinhedos próprios cultivados em São Joaquim-SC, em altitudes acima de 1310 metros.
O Vinho Assemblage da Vinícola Vivalti é composto por um blend das uvas Marselan, Sangiovese, Touriga Nacional, Merlot e Pinot Noir, com predominância da Marselan (50%), todas da safra 2019. É um vinho elegante e encorpado, com final frutado e persistente.
Vinícola: Vivalti
Região: São Joaquim - Serra Catarinense- Santa Catarina - Brasil
Tipo: Vinho Fino Tinto Seco
Composição: Marselan, Sangiovese, Touriga Nacional, Merlot e Pinot Noir. Com predominância da Marselan (50%).
Safra: 2019
Volume: 750ml
pH: 3,5
Acidez total: 6,5 g/L
Açúcar residual: 1,5 g/L
Clima: Temperado, com verões frescos e invernos rigorosos.
Solo: Franco argiloso com afloramentos rochosos, originário do Basalto.
Elaboração: Colheita manual e seletiva, desengace sem esmagamento, seleção de bagas. Maceração pré-fermentativa por 48 horas a frio. Fermentação alcoólica com temperatura controlada, período de maceração focado em extrações delicadas, fazendo uso de Pigeage e suaves Remontagens diariamente. Fermentação malolática espontânea. Amadurecimento em barricas de carvalho francês por 6 meses.
Teor Alcoólico: 13%
Visual: Visual púrpura brilhante e intenso.
Olfato: No olfato revela frutas vermelhas como cereja fresca, florais leves e delicadas notas de chocolate com toques de especiarias.
Paladar: Apresenta paladar elegante, boa acidez e taninos bem resolvidos, com final de boca frutado e persistente.
Harmonização: Massas, pratos preparados à base de cogumelos, carne grelhada e queijos meia cura.
Temperatura de Serviço: 16 a 18°C
Produto Vegano: Métodos de clarificação e estabilização a frio, sem o uso de colagens com produtos de origem animal.
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