Vivalti Vinho Tinto Pinot Noir Cuvée 2019-2020
Em uma das mais belas e importantes cadeias montanhosas brasileiras e que traça o perfil dos pontos mais elevados da serra catarinense, nascem os vinhos e espumantes da Vivalti, provenientes de vinhedos próprios cultivados em São Joaquim-SC, em altitudes acima de 1310 metros.
O Vinho Tinto da Vinícola Vivalti é composto 100% por uvas Pinot Noir. Possui 12 meses de passagem por barricas de carvalho francês e 50% do volume. Trata-se de um vinho equilibrado, longo e persistente.
Vinícola: Vivalti
Região: São Joaquim - Serra Catarinense- Santa Catarina - Brasil
Tipo: Vinho Fino Tinto Seco
Composição: 100% Pinot Noir
Volume: 750ml
pH: 3,5
Acidez total: 6,2 g/L
Açúcar residual: 1,68 g/L
Clima: Temperado, com verões frescos e invernos rigorosos.
Solo: Franco argiloso com afloramentos rochosos, originário do Basalto.
Elaboração: Esse vinho é fruto de um cuvée das safras de 2019 e 2020. Desengace sem esmagamento, seleção de bagas. Maceração pré-fermentativa por 48 horas. Fermentação alcoólica com temperatura controlada. Fermentação malolática espontânea. 50% do vinho amadureceu em barricas de carvalho francês por 12 meses.
Teor Alcoólico: 13%
Visual: Coloração rubi de pouca intensidade.
Olfato: Destaca-se pela complexidade e delicadeza de aromas, com notas de cereja fresca, caramelo e cogumelos.
Paladar: Equilibrado, de acidez viva, com taninos bem resolvidos, final longo e de boa persistência.
Harmonização: Este vinho harmoniza muito bem com risotos de cogumelos, vegetais assados, pizzas e queijos de cabra, brie e camembert.
Temperatura de Serviço: 16 a 18°C
Produto Vegano: Métodos de clarificação e estabilização a frio, sem o uso de colagens com produtos de origem animal.
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