Salvattore Vinho Branco Chardonnay Reserva 2019

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A linha Salvattore é uma homenagem à origem da família, oriunda da Itália e por isso representa a linha Reserva de vinhos e espumantes. O início da safra 2019 foi atípico, mas muito positivo e relevante em termos técnicos para elaboração de bons vinhos brancos. Um vinho Reserva deve apresentar características de destaque em sua estrutura organoléptica, aromas complexos e finos, manter-se vivo com acidez natural e com sua expressão varietal ao longo do tempo.

 

Região: Serra Gaúcha – Brasil

Composição: 100% Chardonnay

Safra: 2019

Enólogos: Antonio Salvador e Daniel Salvador

Rendimento em vinhedo: 5.100 Kg/hectare

Condução nos Vinhedos: Espaldeira Tradicional

Maturação: parcela total em 4 barricas de carvalho francês de 1º e 2º usos, com rotatividade a cada 4 meses. Realização de Bâttonage em barricas e tanques.

Estágio em garrafa: mínimo de 5 meses em cave climatizada

Vedação: Cortiça Natural portuguesa

Teor Alcoólico: 12,5% Vol.

Fermentação Alcoólica: 13 dias somente do mosto, sem cascas

Fermentação Malolática: não realizada

Acidez Total: 4,65 g/L em ácido tartárico

Açúcar residual: 1,49 g/L

pH: 3,57

Visual: amarelo palha claro, com reflexos esverdeados

Olfato: de grande nitidez e intensidade, destaca-se finas notas de flores brancas e marcantes notas frutadas, como abacaxi, maça verde, ameixa branca. Notas de coco e baunilha diante da passagem por barricas.

Paladar: Em boca, de grande intensidade e sabor, destaca-se pela sua refrescância pela acidez correta, com longo retrogosto.

Características Organolépticas: um vinho atraente, que representa fidedignamente os bons varietais da Serra Gaúcha, com conjunto organoléptico enaltecido pelos aromas intensos e equilíbrio em boca.

Harmonização: Recomendamos acompanhar queijos leves a medianos, risotos combinados, frutos do mar, sopas cremosas, carnes brancas e de condimento leve, pizzas e pastas recheadas.

Temperatura de Serviço: Servir entre 8º e 12º C. Este vinho pode apresentar alguma precipitação de cristais devido a sua estabilização natural.

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